雞: 1隻， 豬肉: 150克左右， 玉竹: 50克左右， 果皮: 半個， 枸杞: 少許， 姜: 100克左右， 桂圓乾: 100克左右
1先從雞屁股下開一刀，把內臟拿出，並洗乾淨。千萬不能從胸部破開雞，這樣會影響雞的肉質
2雞和豬肉先焯水。把雞和肉放到煲里再加水，水剛好淹沒雞，再加兩片姜，一起煮開，然後撈起洗乾淨。這樣可以去除血水
3把所有材料洗乾淨放倒煲里，加水一起煮，水的量要高出材料的3分一
4大火煮開，轉中小火煮約40分鐘，就可以關火，加放桂圓乾，加鹽調味。
5把雞撈起，涼後砍件做白切雞，
6切碎姜和蔥加鹽再加上熟油做點雞的佐料