原料

乾的去皮綠豆: 250克， 黃油: 80克， 淡奶油: 25克， 麥芽糖: 55克， 煉乳: 40克， 糖粉: 10-40克不等，按需增減， 豆沙: 適量， 蔓越莓: 適量， 棗泥: 適量

步驟

1去皮綠豆洗乾淨後加水放冰箱10小時以上（夏天，還是放冰箱比較安全哦）取出後用高壓鍋蒸熟（大概30分鐘左右）乘熱放保鮮袋內用擀麵杖儘量壓碎，放篩網上過篩。綠豆糕的口感細膩就靠過篩這一步哈。儘量用略細一點的篩網哦。不能偷懶，不然綠豆糕就不好吃啦。

2過篩後，黃油放不粘鍋內融化，再放入過篩後的綠豆泥，加上淡奶油混合均勻（小火）

3等混合均勻後再加入煉乳，麥芽糖和糖粉混合均勻。取出。我怕綠豆泥表皮會幹，所以放保鮮袋內。可做成原味，蔓越莓口味，豆沙味和棗泥味噠。

4用50克的月餅模具，每個35克壓模。（我覺得30克太薄了，35克正好 如果做豆沙或棗泥口味的就用30g豆沙包裹5g餡料。

5如果做蔓越莓的就把蔓越莓切碎後拌入綠豆沙內。

6我喜歡做各種口味噠。所以這裡面有4個口味哦 分別是原味，豆沙，棗泥和蔓越莓。

小技巧

綠豆泥一定要過篩，如果這步偷懶那綠豆糕就無法做出細膩的口感哦。