餅胚: ， 低筋麵粉: 330g， 綿白糖: 100g， 無鹽黃油: 160g， 雞蛋黃: 3個， 焦糖層: ， 杏仁片: 100g， 鮮奶油: 700ml， 細砂糖: 100g， 麥芽糖: 35g， 蜂蜜: 35g， 無鹽黃油: 65g， 三能烤盤: 25035030mm
1餅胚製作：
2將黃油和糖充分混合
3將蛋黃打成醬分三次加入黃油糊攪勻成蛋糊。
4將低筋麵粉過篩與蛋糊混合攪勻成麵糊
5將麵糊捏成光潔的麵糰加蓋或用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏60分鐘
6將麵糰取出，放在模具中展平均勻，並用餐叉均勻的在餅胚上戳孔
7將烤箱預熱至180度，烘烤20分鐘，取出冷卻
8焦糖的製作
9將鮮奶油、細砂糖、麥芽糖、黃油混合加熱
10將糖加熱至沸騰起泡，顏色淡黃（110度左右）時將杏仁片到入拌勻
11將杏仁糖液均勻的鋪墊在餅胚上
12再入烤箱180度20-25分鐘至糖面焦褐色
13將模具倒扣，取出酥餅，乘熱（150度以上）按所需切成小塊即可。
14美味的法式杏仁焦糖酥餅就做成了
最後一步烘烤的時間長短要根據實際情況來判斷以免太焦了。切小塊時溫度低點相對好切點。：）