麵粉: 400g， 植物油: 50g， 鹽: 1tsp， 糖: 1/2tsp， 酵母: 4-5g， 溫水: 180g， 麥芽糖: 適量， 白芝麻: 適量， 油酥: ， 植物油: 50g， 鹽: 1tsp， 蔥: 適量， 火腿: 適量
1先製作油酥 麵粉、鹽混合，將油加熱至冒煙，慢慢倒入麵粉中。
2將蔥切成蔥花，火腿切成小丁加入油酥中揉搓均勻 油酥製作完成，保鮮膜包好放冰箱中冷藏
3製作外皮 麵粉加入食用油混合均勻 酵母中加入適量溫水，少量糖，靜置15分鐘使其活化 將酵母水倒入，再倒入適量溫水（總需水量不變，180個g），揉成光滑麵糰，醒發30-60分鐘。
4外皮和油酥均分成12份，用小包酥的方法逐一包好油酥，收口朝下，擀開後，三折，再轉90度，再三折，靜置10分鐘後，再擀開後完成。
5餅胚表面刷麥芽糖水，沾上芝麻，放入鋪上油紙的烤盤，烤箱預熱至200度，烤箱中層烤20-25分鐘，至色澤金黃。油酥大餅出爐！