原料
高筋麵粉: 250g， 糖: 30g-50g， 鮮酵母: 6g， 奶粉: 15g， 鹽: 2g， 雞蛋: 1隻（30g左右）， 黃油: 25g， 水: 120g， 紅豆沙: 適量
步驟
1鮮酵母與水混合成酵母液（120的水試過應該沒問題，如果擔心過濕的話可以取50g左右的水混合成酵母液，餘下的酌情加入。）
2將麵粉過篩倒入攪拌缸，混合酵母液、雞蛋液、糖。低速攪拌至基本擴展。
3先後加入鹽和黃油，中速攪拌至完全擴展，對手套膜有追求的小夥伴在這個階段需要密切注意麵糰情況，防止擴展過度變成麵糊。
4麵糰取出後整形，如果怕粘手的話可以在手上塗少許的橄欖油，揉成圓團後放入容器中，蓋上保鮮膜，室溫醒發25到30分鐘。
5基礎發酵完成後，分割成等量三份，鬆弛麵糰15分鐘。
6取一個麵糰，排氣整形成團，然後用指關節部捻展成牛舌狀（寬度和土司盒寬度基本相同），抹上紅豆沙，然後捲起放入土司盒。依次完成三團豆沙麵糰。
7在吐司盒裡少許整理一下，然後用指關節或手指肚按壓麵糰，務必讓麵糰不要有多餘空氣和空隙，保障二次發酵效果。放入烤箱，發酵檔，45分鐘，烤箱底部加適量的水。
8發酵至吐司盒八分滿左右，烤箱180°C，40分鐘，是否蓋頂蓋看個人喜好。
9出爐後放涼，吐司一般涼的還是比較快的，此款吐司十分綿軟，我個人比較喜歡用手撕著吃。
小技巧
吐司一直是家庭製作比較又愛又恨的一款，沒有廚師機或者麵包機的朋友手工揉面會比較辛苦，不過可以提供幾個小技巧方便手工揉面的童鞋： 1. 只是揉是永遠不會出筋的，需要結合摔，搓，捏的手法 2. 適當加一點點橄欖油，可以加快出筋，還可以延長保質期 3. 完全擴展和手套膜相比還是有一點點區別的，手套膜屬於完全擴展的極致了，當然，到這一個階段的麵糰做出來的成品會非常的鬆軟，紋理綿密。 最近比較習慣使用鮮酵母，當然使用乾酵母也是完全沒問題的，量的話取鮮酵母的60%吧，覺得用哪種順手就用哪種吧，不過乾酵母記得選耐高糖的，別選錯用做歐包的。 吐司盒用的是三能的不沾金盒，經濟實惠，挺好的。
