羊肉: 克， 油: 克， 孜然: 勺， 醬油: 勺， 辣椒面: 勺， 料酒: 勺
1準備階段：蔥 姜 蒜 小塊 （沒有就略過） 辣椒一到兩個弄碎
2羊肉小塊 放醬油（最好是老抽，提色）、來點鹽，腌5-10分鐘。 （這步驟都可以省略，目的是吃的時候肉更軟。 不腌的話就用熱水煮幾分鐘，更乾淨，祛腥去血絲）
3開火? 如果肥肉很多就單拿出來小火緊油（就是在鍋里炒來炒去，炒出肥油） 肉炒的有點黃色，就可以把肥肉往旁邊移移，放姜 蒜 辣椒
4有了配料的香味倒入羊肉，小火炒一分鐘倒入蔥（提前放蔥容易糊） 羊肉會有很多水出來，別怕！一直炒來炒去，等還有羊肉一半份量的水時，就可以放醬油，來點糖，放鹽。 炒來炒去，水變得很少一直冒泡，就可以放辣椒麵，孜然
5在鍋里肉炒來炒去一共大概10分鐘,不要怕累，要一直把水炒沒有，就可以品嘗一下，添補不足，再來點孜然，就出鍋啦。 來點香菜，灑在盤中，提色又提味。
如果炒的時候沒有很多水，自己添水一定要加熱水，不然羊肉會很硬。