芝士奶黃水晶餅

原料

澄粉 75克: , 粟粉25: , 開水約110ML: , 色拉油10ML: , 餡:奶油奶酪40克、黃油25克、白砂糖60克、雞蛋2個、吉士粉10克、鮮奶150克、澄粉50克:

步驟

1先制芝士奶黃餡:奶油奶酪和黃油軟化,打至順滑

2加入白砂糖繼續攪拌

3再分次加入打散的雞蛋打勻

4加入鮮奶、吉士粉和澄粉攪拌至無顆粒狀

5放進蒸鍋隔水蒸大約20分鐘,中間每隔5分鐘攪拌一次,直至攪拌成團,關火放涼備用

6皮的製作:澄粉、粟粉放入容器中

7然後一邊倒進開水 一邊攪拌,水要逐點放,直至混合成團

8加入色拉油,揉成軟硬適中的麵糰

9再分成每份相等的小麵糰

10將小麵糰擀成圓形包入芝士奶黃餡

11搓成圓球狀,輕輕地滾上一層粉,放到餅模上壓成花形

12放入蒸鍋大火蒸大約10分鐘即可


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