伯爵堅果磅蛋糕

原料

低筋麵粉: 60克, 全蛋: 1顆, 糖: 40克, 黃油: 40克, 泡打粉: 1/3小匙, 茶包: 1個, 熱水: 15克, 堅果: 酌量

步驟

1所有材料秤好備用 堅果烘好或炒過放涼 黃油切小塊放軟 茶泡以15克熱水沖泡 麵粉和泡打粉一起過篩

2黃油打發至蓬鬆、滑順、泛白的狀態

3全蛋加糖打散,打到糖溶了、蛋的體積變大,有泡泡即可 亦可參考海綿蛋糕的做法打發全蛋,但沒有電動攪拌器操作會比較困難

4蛋液分批加入黃油中,邊倒邊攪拌黃油,接著加入堅果和紅茶拌勻,可加入一點茶葉末增加香氣

5將麵粉慢慢加入步驟4,以切拌的方式混和,看不見麵粉即可 千萬不能過度攪拌,易造成麵團產生筋性

6烤箱預熱180度 模子上油、灑上一層麵粉 麵糊倒入模子後,放進烤箱,180度烤25-30分鐘即可

小技巧

快烤好的時候,拿竹籤戳一下,沒有沾黏就是好了


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