蛋: 2顆， 檸檬皮: 1顆 (刨絲或磨成泥)， 糖: 65克， 黃油: 40克， 檸檬汁: 50克
1奶油和檸檬汁放入鍋中，中小火加熱到奶油融化
2檸檬皮跟糖混和，放置約15分鐘後，加入蛋攪拌均勻
3把1倒入2，攪拌均勻
4把3放回鍋子，中小火加熱到變的濃稠就可以關火了 務必小火慢煮，不停攪拌，鍋底也要拌上來
5取出後過濾(如果檸檬皮用磨的不過濾也沒關係，刨下來的建議過濾)
6放涼就可以用了，放冷藏保存 會是半固狀的質地(類似膏狀) 通常拿來當檸檬塔內餡，做抹醬也很方便
1.也可以加一點香草籽，手邊沒有就沒加了，也很好吃 2.火太大的話，步驟四會變成蛋花，務必小火慢煮，不停攪拌，鍋底也要拌上來