菌菇肉包 寶寶輔食食譜

原料

麵粉: 150g, 豬肉: 50g, 香菇: 20g, 杏鮑菇: 30g, 酵母: 2g, 蔥: 10g

步驟

1參考月齡:18個月以上 食材準備:   麵粉150g、豬肉50g、香菇20g、杏鮑菇30g、酵母2g、蔥10g 烹飪時間:120分鐘 難度分析:中級

2麵粉中加入酵母。 下面這幾步揉面的過程,入了麵包機的麻麻全部可以用麵包機來完成,很省事!!這裡的手工操作略顯麻煩,但我主要想讓沒有麵包機的麻麻也能一起學會!

3邊加溫水邊攪拌,成棉絮狀。 溫水的溫度一定不要太高,大概在30-40度,用手試探下,感覺不到燙的感覺就差不多了。

4揉成光滑麵糰。 再把所有的棉絮狀面,都捏合在一起,揉成一個光滑麵糰。 麵粉和水的比例是2:1,但不同麵粉的吸水性會有一點點差別,只要揉到麵糰表面光滑就可以了。

5蓋上保鮮膜,放置發酵。

6蔥切末。 等待麵糰發酵的時候,我們可以開始準備餡料了,這樣會很節約時間哦。

7杏鮑菇切片。

8香菇、杏鮑菇焯水1分鐘。

9豬肉切丁。 我用的是裡脊肉,你可以買帶點肥肉的,三肥七瘦,純瘦的肉餡會比較干,口感不太好。

10放入料理機中,打成肉泥。

11杏鮑菇切末。

12香菇切末。

13加入少許黃豆醬、少許橄欖油。 我加一點點黃豆醬,就不用再加鹽和醬油了。味道恰到好處,給寶寶吃正好。 你也可以用一點點的鹽和醬油,來調味。 加橄欖油的目的是為了讓包子餡不會變得非常干,味道會更棒。

14加入香菇末、杏鮑菇末、蔥末,攪拌均勻。

15麵糰發酵至兩倍大。 發酵至兩倍大。我是放在烤箱裡發酵的,恆溫發酵,大概發了50分鐘。現在很多地區氣溫都已經很高了,室溫25度,差不多40分鐘就可以了。

16撕開能看到明顯的發酵氣孔。

17揉面排出空氣。

18揉成長條,切成小塊。 取出發酵好的麵糰,表面撒上一點點麵粉,繼續揉,排空麵糰內的「蜂窩空氣」,切開橫截面沒有什麼氣泡,發酵這一部分就做得很完美了,你已經成功了一大半了。

19擀成麵皮。 再用擀麵杖擀成包子皮,包子皮要比餃子皮厚一點,注意中間厚,邊上薄。

20取肉餡,放入麵皮中。

21一隻手固定,另一隻手旋轉把肉餡包起來。 至於捏包子這個褶,確實有一點點難度的,但是熟能生巧,第一個第二個可能不太完美,但是絕對會越來越漂亮的。

22放入蒸鍋中。 以防粘鍋,包好後在蒸屜上放入一張蒸籠布,然後放上包子,要留出足夠的間隙,避免粘連到一起,而且蒸籠布能隔絕水汽。

23蓋上鍋蓋,二次醒發,至1.5倍大。 二次發酵也很關鍵,不要忽略喲,二次發酵會決定包子最終的大小,還有是否鬆軟。大概需要15-20分鐘,包子就會變得1.5倍大。

24開火,冷水入鍋,水開後繼續蒸15分鐘。 水開後蒸15分鐘,應該時間剛剛好,不要再縮短時間了,蒸好以後不要馬上揭開鍋蓋,悶個3-5分鐘,再打開蓋子。

25取出晾涼食用。

26可以開動啦!!

小技巧

輔食製作和喂養問題都可以私我哦:shipu788


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