情人節特刊:甜蜜愛情與好身材,情人節送給你!(自製巧克力)

原料

無糖黑巧克力: , 無糖白巧克力: , 代糖(我用的阿斯巴甜): , 乾果: , 果乾: , 巧克力模具:

步驟

1提前將水浴盆加熱,將黑巧克力取出2/3至於容器中,隔水融化,融化溫度控制在50-60℃。

2將巧克力容器從熱水中取出,加入剩下的巧克力,繼續攪拌至完全融化;

3取自己喜歡的巧克力模具,(建議用矽膠模,不用塗油,更宜脫模),倒入巧克力漿和乾果果乾,冷卻至凝固;

4常溫冷卻至完全凝固,脫模。

小技巧

小貼士: ❶自製巧克力,溫度很重要,一定不能直接在火上加熱,溫度過高會使巧克力變焦,口感變差; ❷攪拌時不要過快,否則容易導致巧克力中有氣泡; ❸覺得無糖巧克力苦的,可以在巧克力融化後,加代糖、脫脂奶粉攪拌,更有奶香絲滑感; ❹溫度不必特別精準,別直接加熱和過冷放冰箱就好,高標準的童鞋可以用溫槍。 自製巧克力的關鍵: 好的巧克力,絕對不是簡單的融化再凝固,口感柔順的巧克力,最講究的其實是「調溫」兩字。 巧克力里含有多晶形的可可脂,其最大的特點就是,再不同的溫度凝固條件下,形成不同類型的晶體,並賦予不同的口感。 所以調溫的目的,簡單說,就是為了在合適的溫度下,穩定巧克力里的可可油,讓它呈現更好的光澤和口感! 如何判斷「調溫」成功與否: 用刀尖或紙沾巧克力,室溫下一會兒就能凝固即說明調溫成功;否則需重新攪拌至理想溫度再度調溫。 最後,完美的自製巧克力,口感絲潤柔滑,入口即化。送個心愛的他(她),送給好友,平時自己吃,都是不錯的選擇。 不過要注意,巧克力雖好,運動前後請勿服用哦。 另外,制好的巧克力,建議常溫保存最佳,不要放在冰箱裡!這樣口感不會粗糙哦~ 呃…… 你問我沒有對象怎麼辦?那去健身房也是不錯的備選方案哦^_^


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