杏鮑菇: 1個， 牛肉: 150克， 蚝油: 適量， 黑胡椒: 適量， 豆瓣醬: 適量， 蒜蓉: 適量， 油: 適量
1杏鮑菇洗凈，切丁。牛柳也切丁備用。 我用的是超市買來的腌好的科爾沁牛排肉，很方便，十塊錢一塊。
2鍋中熱油，把杏鮑菇放進去，先別急著翻動，讓它們在裡面煎一會兒。
3煎得差不多的時候，你會看到杏鮑菇出水，不用管，晃一晃鍋子或者翻動一下繼續煎。直到水分收干，菇菇出現焦黃的邊邊。這點很重要，杏鮑菇好不好吃就靠這一步。
4然後就把菇菇撥去一邊，放入蒜蓉和牛柳粒，也是不要急著翻動，然後牛肉稍稍煎一會，再輕輕翻動，不用翻炒太多太久，這樣可以保持肉質鮮嫩。
5牛肉上色後，就可以把調味料都放進鍋中一起翻炒了。然後裝盤，開吃！
放豆瓣醬是我家的做法，不喜歡的可以不放。 杏鮑菇一定要好好煎過才會好吃。 *牛肉不用翻炒太多下，不然會變老變韌不好吃。