簡介

酸湯在北方很流行，配些木耳、辣椒油，很開胃。在廣東這邊，酸湯比較少見，但潮州人也喜歡用酸梅來滾肉碎湯。今天“南北結合”，用酸梅加木耳煮魚湯，湯味清鮮，不但強身祛瘀，還有減肥效力。

原料

木耳，香菜，蔥，魚尾，薑片，酸梅，蔥段

步驟

1. 木耳浸軟，撕成大小適中的塊狀； 2. 香菜和蔥洗凈，分別切段； 3. 魚尾洗凈，熱鍋放3湯匙油，放薑片，慢火將魚尾兩邊煎至微黃；用砂鍋將水煮沸，鏟起魚尾放入鍋中，再放入木耳，小火煮至湯色轉奶白色； 4. 加入酸梅滾幾分鐘，撒入香菜、蔥段，下鹽調味即可食用。