原料

小雞仔: 1隻， 土豆: 3個， 生薑: 適量， 蒜頭: 適量， 豆瓣醬: 150克-200克， 八角: 3個， 花椒: 適量， 香葉: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 干辣椒: 8個

步驟

1為了節省時間先將雞仔洗凈切塊 放入冷水鍋中煮沸 將雞塊撈出瀝干待用

2整理材料：姜蒜可切片或者切絲 土豆洗凈切塊 干辣椒 花椒 八角 香葉 豆瓣醬準備好待用

3鍋中倒油 六七分熱時將瀝乾的雞塊倒進去翻炒 再倒入碗中待用

4重新倒油 將八角香葉花椒干辣椒放置鍋內爆香後放薑絲與蒜片再放入豆瓣醬炒出紅油後最後將雞塊放入翻炒

5翻炒時可放入適量醬油 鹽 糖 調味 後放入土豆 並加冷水沒過雞塊 大火煮沸燒開後轉小火燜煮收汁

小技巧

由於土豆是澱粉類 所以燜煮時不能時時翻炒