原料

肉絲35公克，大白菜80公克，豆腐70公克，竹筍40公克，木耳20公克，紅蘿蔔15公克，雞蛋1顆，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，白鬍椒粉1/2小匙，太白粉水1大匙，香油1小匙，大骨高湯500㏄

步驟

1.雞蛋打散成蛋液；其他材料切絲後放入沸水中汆燙20秒，沖冷瀝干，備用。 2.大骨高湯下鍋煮開後加入作法1所有的材料（蛋液除外）及鹽、雞精粉、白鬍椒粉拌勻。 3.以中小火煮至沸騰，用太白粉水勾薄芡後關火。 4.淋上作法1的蛋液後略拌勻，再灑上香油即可。