原料

胖頭魚: 三斤左右， 五花肉: 七八片， 生薑: 三片， 大蔥: 少許， 干辣椒: 兩個， 麻椒: 少許， 料酒: 兩湯匙， 生抽: 一湯匙， 大棗: 兩個， 冰糖: 兩塊， 醋: 兩湯匙， 青椒圈: 三五個

步驟

1胖頭魚洗凈切成三段，一次吃不完可以分成頭尾組合和中段組合兩次吃，一魚兩吃美美噠

2洗凈魚頭腮部以及腹腔內部的黑膜

3用料酒，大蔥，花椒，一點點鹽，研製10分鐘

4五花肉切一些，稍微厚一點沒關係，會香而不膩

5準備後開始熱油爆鍋，蔥姜蒜煸炒食材。五花肉隨即翻炒，變色之後噴上生抽，繼續翻炒，淋醋，出香。

6最重要的環節，趁熱，下魚；將事先準備好的魚頭劈開，從鍋壁滑入鍋內，簡單翻炒兩個回合，加水（我加的礦泉水）漠過食材為宜。

7豆瓣醬三勺，也可以依據個人口味，加冰糖，手撕大棗，干辣椒，白蘿蔔條，大火轉小火燉5-7分鐘

8最後大火收汁，將切好的餅條青椒圈下入湯中。出鍋即成！美味可口！