新鮮桂魚: 1條， 泡發木耳: ， 小蔥: ， 薑片: ， 蒜瓣: ， 干辣椒: ， 美味鮮: ， 料酒: ， 鹽: ， 食用油:
1將桂魚活殺，取出內臟魚鰓，清洗乾淨，魚背倆面各拉三斜刀，然後抹少許的鹽和料酒腌制一刻鐘。
2木耳放開水裡加一點鹽稍稍煮下，撈出瀝干待用；小蔥切蔥花，蒜瓣一顆切蒜粒，干辣椒一隻切小段。
3將腌制好的魚在刀口上塞上薑片，然後將魚置於盤子裡，擺上焯好的黑木耳，然後淋上一點料酒，蒸鍋燒開上蒸鍋大火蒸15-20分鐘。
4關火，將魚端出，在魚身先後放蔥花、蒜泥、干辣椒，淋上適量的美味鮮醬油，然後鍋內將熱油燒開，淋上熱油就可以啦！