牛腩燉蘑菇

原料

超市買的牛腩: 一盒, 蘑菇: 十個, 薑片: 二片

步驟

1牛腩切成二厘米寬的小塊,清水沖洗乾淨,放入沸水中煮十分鐘左右,再用清水沖洗乾淨。

2把牛腩放入乾淨的鍋中,加薑片,加入多於牛揇三倍的冷水,大火煮沸,加少許料酒,再煮沸關小火慢慢燉,大概二個半小時左右。

3等湯燉到與牛腩肉齊平,用筷子戳下肉,感覺很酥了就說明燉好了。

4蘑菇洗凈入沸水過一下,去味,再撈出瀝干。

5起油鍋燒熱倒入牛腩爆炒一會兒,倒入蚝油,蒸魚豉油,加牛腩湯,蘑菇,白糖,10克的黃油一塊,燉至湯汁變少即可出鍋。

小技巧

蘑菇洗凈,大的一切二,小的原只也可。也可以把蘑菇換成洋蔥,就省去步驟4,直接起油鍋先炒油蔥,再放牛腩同炒一小會兒,再放調料如步驟5。


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