滷肉面

原料

五花肉: 一小塊(一人分量), 香菇(浸泡好的): 一大朵, 胡蘿蔔: 三片(切成丁), 八角: 一個, 花椒子: 5粒~7粒, 老抽: 適量, 豆瓣醬: 適量, 冰糖: 一小塊, 蔥花: 適量, 圓面: 適量

步驟

1將五花肉切成丁狀.香菇切成丁狀.胡蘿蔔切成丁狀備用。

2鍋中放入小許油,將五花肉放入鍋中,炒出五花肉自身所帶的肥油,待肉發白,將多餘的油倒一部分出來。

3將香菇丁,胡蘿蔔丁倒入鍋中,於五花肉炒至均勻。

4倒入老抽跟一勺子的豆瓣醬。再炒幾下,炒至完全上色。

5加入白開放水,放入冰糖。小火燉之30~40分鐘。待肉爛便可裝盤。(滷肉料就完成了。)

6接下來鍋中加入清水,鹽。待水煮開時,加入麵條,煮到水開,再次加入涼水,待水再次煮開時。將面撈起備用。

7最後將做好的滷肉料倒入面中,撒上蔥花,攪拌均勻,便可開動啦。


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