石灰草餅

原料

糯米粉: 一半, 水磨粉: 一半, 赤小豆: 適量, 冰糖: 適量, 鹽: 少許, 油: 適量

步驟

1挑選乾淨石灰草,去心或者把中間有花蕊的話去掉,因為心有點苦,然後清水洗乾淨!

2把石灰草放入鍋中,加水,加石灰水(石灰水的多少根據石灰草的量而定,一般加一些就可以,石灰草量多就要多加點),這時你可以聞到很香的味道,煮到可以輕易把枝幹捏碎,加了石灰水煮出來湯就是這樣的。

3把石灰草在清水裡過乾淨濾干水分。

4一半糯米粉,一半水磨粉(就是摸著有顆粒狀比較粗,不像麵粉那樣滑,但是聞著很香),加一點鹽,然後混合,把濾干水的石灰草放上來一點點的把粉揉進草里,而不是把粉都堆在草上,等到那些石灰草完全揉好,一定要把石灰草揉的夠細膩,因為這個步驟很關鍵!這樣揉出來的石灰草糰子才夠綠!

5配上自己做的豆沙(用赤小豆做出來的最香)!

6糰子做好。

7然後油里煎一下。

8加適當的水,不需要很多,放入冰糖,煮到糰子軟糯,收汁就可以了!(這個石灰草餅只能這樣做,如果清蒸出來的沒那麼好吃,因為石灰草本身有點苦),這樣做出來的糰子顏色是不是相當的漂亮?碧綠生青,一口咬下去,香香甜甜糯糯,永遠也忘不了!還有很多美食,比如野蔥攤面衣,菜花糰子等等!希望大家把這些美味繼續傳承下去!


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