板鴨: 1隻， 豬肚: 1個， 蔥: 一小段， 姜: 一片， 料酒:
1板鴨剁成小塊，用涼水浸泡12個小時，去除鹹味
2板鴨在沸水裡出水，去除雜質和腥味
3豬肚用鹽和麵粉反覆清洗，直到豬肚上沒有粘液
4高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入料酒，噴氣後壓10分鐘
5撈出豬肚，再用清水沖洗乾淨，斜刀切片裝盤待用
6砂鍋內注入涼水，倒入板鴨，加入薑片和蔥段大火燒開，轉小火燉60分鐘，再加入豬肚燉30分鐘即可
1.板鴨經過浸泡後還留有鹹味，在整個燉制過程中就不用加鹽了。 2.啥佐料都不用放了，保持湯的奶白色。