鴨腿: 4隻， 八角: 幾個， 花椒: 適量， 姜: 幾片， 海鹽: 適量， 蔥: 適量
1鴨腿洗凈，在水裡浸泡一個小時，撈出來用廚房吸油紙把水吸干。
2把花椒和鹽炒出香味，鹽炒到微黃關火。
3 用炒好的椒鹽撒到鴨腿上搓，讓鹽均勻的附在鴨腿上。這樣腌制一夜。 鍋內放入姜、蔥、大料煮好晾涼後，把鴨腿放入鍋內泡兩個小時後拿出來風乾。
4鍋內放入蔥姜花椒滾開後放入鴨腿煮五分鐘關火，燜20分鐘撈出來。 再開火到滾水再次放入鴨腿小火煮5分鐘關火，悶20分鐘，撈出鴨腿，晾涼剁塊即可食用！
5好了，美味的鹽水鴨退做好了！