瀨尿蝦: 500克， 紫蘇葉: 30克， 蒜瓣: 三個， 花生油: 30克， 現磨胡椒粉: 適量， 鹽: 適量
1清洗瀨尿蝦：瀨尿蝦放小臉盆里，撒適量鹽，自來水泡片刻；倒去髒水，再用自來水沖洗一至兩遍，水清即可。瀝干備用。
2紫蘇葉清洗至無沙，剁碎備用。
3蒜瓣切成碎粒備用。
4開火，炒鍋里倒入適量花生油，放入蒜瓣、適量鹽爆香。
5油起泡蒜飄香時，倒入瀝干水分的瀨尿蝦，快速翻炒。蝦身顏色稍變三分時，倒入紫蘇葉碎，鍋蓋蓋上，燜約兩至三分鐘（海鮮還是要熟了放心哈）。
6開蓋，繼續翻炒，使紫蘇葉分布至均勻，炒出香味，蝦身顏色變深紅或深褐，即可上碟。
選生猛的瀨尿蝦，除了會動還要身子緊實才好。