芒果酸奶雙層慕斯

原料

餅乾層#: , 奧利奧: 50g, 黃油: 20g, 酸奶慕斯層#: , 酸奶(蒙牛): 100ml, 淡奶油(雀巢): 60ml, 吉利丁粉: 7g, 糖粉: 10g, 檸檬汁: 適量(幾滴), 芒果慕斯層#: , 芒果: 一個(500g), 淡奶油: 50ml, 糖粉: 5g, 吉利丁粉: 8g, 檸檬汁: 2滴, 牛奶: 15ml

步驟

1黃油隔水加熱。把奧利奧餅乾夾心去掉,餅乾放袋子裡碾碎,加入融化的黃油,攪拌均勻,鋪在模具底部,放入冰箱冷藏30min

2吉利丁粉加一點點水,把酸奶放入鍋中隔水加熱,再加吉利丁粉,不停攪拌至吉利丁融化。不要使酸奶沸騰。

3糖粉加入淡奶油中,打發至六成。加入稍微冷卻的酸奶中。滴加兩三滴檸檬汁。攪拌均勻。從冰箱拿出餅乾底,倒入模具中。

4芒果切丁。大部分攪成泥,小部分做裝飾。待用。

5牛奶和吉利丁粉混合隔水加熱,使吉利丁粉融化。稍冷滴入2滴檸檬汁。

6淡奶油加入糖粉打發,六成就行。打發完加入芒果泥和和吉利丁粉液。混合攪拌。加入酸奶慕斯層凝固好的模具中,冷藏。

7等芒果慕斯層快凝固完全。層面加入事先切好的丁狀芒果,繼續冷藏。等待即可。

8模具脫模即可。用電風吹在旁邊吹一圈即可輕鬆脫模。切塊用加熱過的刀子可切除漂亮介面

小技巧

檸檬汁是為了去除吉利丁粉的一點腥味。糖粉可根據自己喜歡的甜度添加。吉利丁粉不可添加太多,不然沒有慕斯的口感,反而是布丁的口感。太少的話則怕不凝固


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