原料

豆腐: 一塊， 豬肉: ， 小紅椒: 個， 青椒: 個， 雞蛋: 1隻， 醬油: 適量， 油: 適量， 蒜: 瓣， 鹽: 適量， 蔥: 1根， 黑胡椒粉: ， 料酒: ， 生粉:

步驟

1豆腐切成小方塊，用淡鹽水泡10分鐘，監的時候才不容易碎。

2豬肉切片，放現磨黑胡椒粉、生粉、鹽、醬油、料酒，腌制10分鐘。

3蔥白切段，蔥後半部分切成圈圈起鍋用。小紅椒、青椒切絲備用，拍蒜頭、切薑絲備用。碗里放少許鹽、少許水、生粉、醬油，攪拌均勻勾芡備用。

4雞蛋打開將蛋液攪拌均勻，撈出豆腐瀝干水。平底鍋燒熱放油。油熱後，豆腐沾蛋液放到平底鍋煎，兩面煎成金黃色後起鍋備用。

5鍋里放油，將蒜頭、青椒紅椒、薑絲、蔥白段放鍋里煸炒爆香，放豬肉炒。豬肉熟了將豆腐放進去勾芡蓋鍋。

62分鐘後起鍋放蔥圈裝飾。

小技巧

豆腐煎的時候不要經常翻動，不然容易碎，一面煎至金黃色再翻另一面。