原料

芒果 500g（比較甜的芒果都行，我用的澳芒甜度高，色澤金黃也好看，但一個大約750g，略多） 西柚 1個（只取少許果肉） 西米 1cup 冰糖 適量（依個人口味調節甜度） 椰汁 約250ml 淡奶油 少許

步驟

1、鍋中放10倍於西米的水燒開，水開時放入西米（免洗），改中小火煮15-20分鐘，邊煮邊攪動避免粘鍋，至西米透明，只留中心一小白點時關火，燜5分鐘，此時西米已完全透明，將之濾出，涼開水沖洗幾次，衝掉表面粘液，備用。 2、冰糖化水備用。 3、芒果於貼近果核的地方切開兩面，在果肉麵劃數刀，劃成1cm見方的網格狀，從果皮面頂起內翻，呈現一粒粒的果肉，用刀切成1cm見方的小塊，選賣相好的留一小半做裝盤備用，邊角及其餘果肉用於打漿。 4、西柚剖開皮、開瓣，取少許果肉搓成小粒備用。 5、將大半芒果肉放入料理機，加入冰糖水、椰汁和少許淡奶油，打成芒果糊。 6、把芒果糊倒進濾好的西米中拌勻。 7、此時已可直接擺盤食用，亦可放冰箱冷藏數小時後食用風味更佳。擺盤時在上層澆少許淡奶油、撒上芒果粒及西柚粒裝飾即可。