原料

豬排: 300克， 胡蘿蔔: 1根， 洋蔥: 1個， 芹菜: 1根， 土豆: 1個， 橄欖油: 30毫升， 紅酒: 300毫升， 白鬍椒粒: 5克， 法式帶籽芥末醬: 10克， 鹽: 7克

步驟

1將洋蔥、胡蘿蔔、芹菜洗凈，切成1厘米左右小丁，豬肋排切成12厘米左右的方塊。

2平底鍋加熱，倒入橄欖油煎豬肋排，煎至雙面金黃，有焦邊。

3另取平底鍋加熱，倒入橄欖油煸炒洋蔥、胡蘿蔔、芹菜丁，出香味後倒入50毫升紅酒。

4將煎好的豬排放入平底鍋繼續燉煮，加少許水、百里香碎、羅勒、芥末醬、鹽調味，開鍋後轉小火燉煮1小時即可。

5成品。

小技巧

豬肋排也可換成牛肉，又是另一番風味。