原料
茄子: ， 鹽: ， 西紅柿: ， 油: ， 姜蒜末: ， 胡椒粉: ， 蔥花: ， 雞粉:
步驟
1茄子洗凈切條，加少許鹽腌制一會兒。這步的目的是為了用鹽煞出茄子裡的水分，免得烹調的時候吸油太多
2西紅柿洗凈切塊。我沒有去皮，我家吃西紅柿都不去皮，一個是我嫌麻煩，再一個是我覺得西紅柿的皮里也有很多營養，丟棄很可惜
3炒鍋注少許油燒熱，放姜蒜末爆香後，放入茄條翻炒，其間加點胡椒粉調味
4放入西紅柿與茄條一同翻炒，炒的過程中用鍋鏟擠壓西紅柿，使其的汁液快速滲出
5待西紅柿出汁以後，改中小火稍燉一會兒，至茄條軟爛，加點鹽、蔥花、雞粉炒勻出鍋。注意這時候鹽要少放，因為茄條未炒之前已經用鹽腌過了
小技巧
這道菜茄條里裹滿了西紅柿的汁液，酸溜溜、軟綿綿的，非常可口，用它拌飯也不錯，很下飯，偶老公和兒子也喜歡吃。我呢，也不怕吃多，因為茄子和西紅柿本身就有減肥的功效，烹飪的時候又沒有用多少油和調料，所以吃多了也不怕長胖，嘿嘿！ 做菜的時候放西紅柿，這招俺是跟婆婆學的，婆婆非常喜歡吃西紅柿，無論做什麼菜都喜歡放點，用她的話說，是用西紅柿代替醬油，顏色又好看又好吃。俺照著實踐幾回，味道確實不錯，符合咱家人的口味！ 雖然西紅柿與很多食材搭配起來很好吃，但也不是可以同任何東西都可以搭配的，比如西紅柿不能與黃瓜一起吃，因為黃瓜中含有維生索C分解酶，同食可使西紅柿中的維生素C遭到破壞，同理，西紅柿也最好不要與胡蘿蔔同食。
