原料

瘦肉250g: ， 花椒25粒左右: 粒， 澱粉1: 勺， 豆瓣醬2: 勺， 辣椒面1: 勺， 醬油1: 勺， 各種蔬菜（蓮藕豆芽香菜等等）: ， 薑絲若干: ， 蒜蓉5瓣: ， 干辣椒（看個人口味）:

步驟

1將素菜整理好，切片備好。 鍋里放水加點鹽，些許油，依次將素菜燙熟撈起。

2瘦肉切成薄片加澱粉，醬油，鹽，油，抓勻。 鍋里燒水，水開放肉燙熟撈起，跟素菜一起擺盤。

3炒鍋放油，將干辣椒，花椒，姜蒜，兩勺豆瓣醬炒香，出紅油加水（水量得看你擺盤的鍋，能剛好漠了菜為好。）煮開（可加點雞精）。倒入擺盤的鍋里。

4所有的菜都擺盤擺好了在最中間放上點切碎的干辣椒，些許辣椒麵，花椒，蒜蓉。 起油鍋放油，燒熱有青煙出，將熱油倒在擺盤的鍋里，對準中間的花椒蒜蓉等料澆上去。即可出鍋。

小技巧

瘦肉不可煮太久，容易老，肉變色即可。切薄一點比較嫩滑。