原料

茄子: 1個， 麵粉: 100g， 澱粉: 50g， 麵包渣: 適量（可以沒有）， 肉末: 100g， 大蔥: 少許， 鹽: 適量， 胡椒: 適量

步驟

1茄子不用去皮、切適當厚片，將每個後面橫著片一刀不要切斷（夾肉末用）。

2肉末加少許料酒、鹽和老抽蒸熟或稍微翻炒撈出。

3肉末夾在茄子裡。

4麵粉、澱粉、水，約按體積2:1:1.5混勻，加入少許鹽和胡椒。

5起鍋熱油，中高油溫時候轉中火，筷子夾起茄盒，蘸足混合液丟入鍋中，炸至金黃撈出即可。

小技巧

油溫過高會一下變黑影響美觀和口感哈。