金槍魚腩配鱘魚子醬

原料

鱘魚子醬: 適量, 吞拿魚: 適量, 茴香粉: 適量, 小番茄: 適量

步驟

1小番茄切碎,加入水,少許紅酒和少許鹽,燉煮15分鐘。

2用攪拌機將煮好的番茄稍微攪拌,加入少許橄欖油,繼續攪拌成醬,過濾掉多餘雜質。

3將吞拿魚切小塊,裹上一層茴香粉。

4鍋中入油,將裹上茴香粉的金槍魚塊輕微煎制至表面金黃。

5用番茄醬做底,在金槍魚塊上放入一勺鱘魚子醬,用新鮮蔬菜裝飾,完成~

小技巧

  1. 煎制金槍魚腩時,看到表面呈現金黃色即可取出,不宜煎制過老。 2. 判斷魚子醬的品質時,好的魚子醬在口中應該是完整有彈性的顆粒,而不是粘糊糊的口感。

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