原料

鮮五花肉: 300g， 咸五花肉: 300g， 百葉結: 適量， 筍: 一隻， 薑片: 三片

步驟

1咸五花肉先泡半天，這樣比較不咸。 鍋內冷水，咸＋鮮五花肉一起下鍋。 沸騰後過兩分鐘撈出來洗凈。

2咸+鮮五花肉，薑片，冷水，一起下鍋。 不加蓋，大火煮開，勺子舀去浮沫。 換小火，燉一個小時。 （不太喜歡吃燉的鮮五花肉，所以燉好一小時後撈出來，晾涼準備做回鍋肉）

3筍切塊。 滾鍋，筍下鍋，汆一下。

4汆好的筍入湯鍋， 繼續小火半小時。

5百葉結也汆後入鍋。 繼續小火15分鐘。 OK。