原料

黃油: 150克， 低筋麵粉: 300克， 泡打粉: 6克， 全蛋: 100克， 細砂糖: 200克， 椰奶: 150ml， 蘋果: 200克， 椰絲: 50克， 鹽: 少許， 香草精: 少許， 檸檬汁: 適量

步驟

1將蘋果切成1.5cm見方的丁

2將蘋果丁放入鍋中，加入50克細砂糖，滴入少許檸檬汁

3以中小火煮至蘋果丁呈透明狀，收干水分。（千萬小心別煮焦了，實在把握不好中小火的可直接用小火，只是要更有耐心。）

4將黃油隔水加熱軟化至手指按壓可以下壓的程度

5將軟化黃油用打蛋器攪拌成泥狀

6將低筋麵粉、泡打粉過篩倒入黃油盆中

7將粉和黃油攪拌均勻

8將蛋液打散

9將蛋液倒入盆中

10用刮刀攪拌均勻

11倒入椰汁攪拌均勻

12加入少許鹽、香草精、150克白糖攪拌均勻

13將麵糊靜置約30分鐘（如果超過30分鐘，可放進冷藏保存，可保存1天）

14將麵糊分杯，每杯約8分滿（我有點裝太多了），放入煮好的蘋果粒，撒上適量椰絲

15烤箱預熱170度，放入用170度烤20~30分鐘。