簡介

一直不明白為什麼把粉條炒肉沫叫做螞蟻上樹，今天做完菜去百度一下才知道還有個傳說，這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。具體故事太長我就不講了，先給大家說說我做菜的過程吧　　

原料

植物油150克，粉絲200克，肉沫80克，蔥、姜、蒜瓣20克，豆瓣醬30克，湯150克，干辣椒30克

步驟

1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時。（大致有些軟就可以了） 2.鍋內冷油，放入薑蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟 3.放入豆瓣醬2/3大匙，料酒1大匙，炒至出紅油，.放入泡軟粉絲。 4.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開後，轉小火煮至水即干未乾的狀態。 5.最後臨出鍋前撒上些香菜蔥花就行了。

小技巧

1.做粉絲的時候，一定要用筷子夾著翻動，不要用鍋鏟。 2.湯汁也不要收的太乾了，太乾了口感也不好。 3.一定要趁熱吃，涼了味道就不好了。