原料

粉條1把 豬肉150克 青椒1個 香蔥 姜 蒜 花椒約20粒 水或高湯半碗 豆瓣醬1勺 老抽 白砂糖 雞精

步驟

1、肉剁成末、蔥姜蒜切末，青椒切小丁。 2、粉條洗凈後用溫水泡軟（約15分鐘），用剪刀剪成短一點的段，撈出、瀝干水分（一定要提前瀝干水備用哦！）。 3、鍋中倒入油燒熱，放入花椒粒炒香，取出花椒不要，再放入郫縣豆瓣醬炒香，放入蔥姜蒜末煸炒片刻。 4、之後放入肉餡炒散、炒變色。 5、兌半碗水，剛好到肉末邊緣就可以，放入泡好的粉條、少許糖、雞精和老抽，要不停的翻炒。 6、水快乾的時候，放青椒丁。 7、繼續翻炒1分鐘關火，撒少許蔥花即可。

小技巧

1、此菜因為放郫縣豆瓣醬，我沒有再放鹽，口味剛好，你也可根據自己的口味調整。 2、又是紅薯粉條，這個一定要用正宗的紅薯粉條（大超市有賣的），粉條不好容易糗，做出的螞蟻上樹口感也會大打折扣。 3、這一條說給我的一位朋友的，她是回族，可以用牛肉末代替哈。