雞蛋: 5個, 低筋麵粉: 90g, 油: 60g, 可可粉: 15g, 糖: 70g 蛋清, 煉乳: 20g 蛋黃, 鹽: 2g, 牛奶: 70g, 奶油配料:奶油: 350, 奧利奧: 6個, 糖粉: 25g, 鹽: 1.5g
1分離蛋清蛋黃,蛋黃中加煉乳攪拌均勻。
2蛋清打發,糖分三次倒入,打發到圖中樣子,放冰箱冷藏,防止消泡。
3牛奶倒入蛋黃,攪拌均勻。
4油和鹽倒入蛋黃,攪拌均勻。
5篩入可可粉,攪拌均勻。
6篩入麵粉,自上而下攪拌,要快,防止起勁。
7把打發的蛋白,先往蛋黃糊放三分之一,攪拌均勻,手法要快。再放入三分之一,攪拌均勻。然後把攪拌的麵糊倒入剩下的蛋白中,快速攪拌均勻。
8我用的烤盤,其實這個是標準的8寸圓模,這次想一個小的和兩個盒子,所以大家自行選擇。 180度,中層,25分鐘。怕開裂,底層可放水。(如果用8寸圓模,130度20分鐘轉150度40分鐘)
9烤好後我就忘了照相啦?? 奧利奧把夾心去掉裝入袋子用擀麵杖弄碎,一定要碎碎的,不然就堵住裱花嘴了。 奶油放鹽和糖粉打六成發,加入奧利奧碎,打完全發。裝入裱花袋,一層蛋糕,一層奶油,隨意發揮吧????