原料

咖喱粉: 20g， 雞胸肉(雞腿肉也好): 300-500g， 土豆切丁: 一個， 生粉: 一勺， 芝麻油: 適量， 黃油(沒有也行): 20g， 蒜頭: 一小瓣， 白糖: 一勺， 牛奶: 一碗， 鹽: 兩茶勺， 濃縮高湯(沒有也行): 一條

步驟

1雞胸肉在買的時候就切丁，很方便，如果還要自己在家切就比較麻煩了。先用香油和生粉抓一抓，腌制一下，時間不用長。這樣雞胸肉會比較滑。

2黃油入平底鍋融化，加入咖喱粉和蒜末炒香。沒有黃油就用普通調和油。

3放入雞肉和白糖，翻炒兩三分鐘。

4再加入切成丁的土豆，繼續炒香。很快雞肉和土豆就都帶著咖喱了。如果覺得太干可以加點稀釋過的高湯，一兩湯勺就夠了。

5將食材倒入大點的鍋里(可以燉煮的就行，因為平底鍋沒法燉)。把剩下的高湯(沒有就用清水)和牛奶都進去，基本能夠沒過雞肉和土豆就行。加點鹽調味。大火煮開。如果剛才牛奶太多沒倒完，可以待會在燉煮過程中再分次加入。

6改中小火燉。目的是讓土豆和雞肉更軟更入味，同時加入的牛奶也讓咖喱有個乳化的過程，才會稠稠的。

7試試味道。如果可以就能收火裝盤了。(這個時候可以先去把飯扣在盤子裡，等待咖喱雞肉出鍋了。)

小技巧

如果家裡有椰漿，和牛奶一起加入一點椰漿會更美味。如果有胡蘿蔔和洋蔥也是很夠味的。不過作為一個快手菜，真是能省就省吧，哈哈！