聖誕節薑餅屋

原料

黃油: 100克, 低筋麵粉: 500克, 糖粉: 100克, 紅糖: 60克, 雞蛋: 100克, 水: 20克, 蜂蜜: 60克, 肉桂粉: 5g, 泡打粉: 2克, 雞蛋水(刷表面): 適量

步驟

1薑餅屋的樣子可以自己畫,剪下來 嫌麻煩的可以上網買模具,我建議自己畫就好,畢竟這個模具不會經常用,沒必要花這個錢,自己還可以設計不同的樣子,只要掌握好比例就OK

2準備食材

3黃油隔熱水融化,篩入紅糖和糖粉,攪拌均勻 分三次加入蛋液,用蛋抽攪拌均勻 篩入低粉,肉桂粉,泡打粉,蜂蜜,混合

4用手將麵糰揉至光滑狀態,蓋上保鮮膜,冰箱冷藏鬆弛半個小時, 用擀麵杖把麵糰擀平,薄厚適中,不要中間厚,四周薄 按照圖紙裁好形狀,烤箱180度烤15分鐘左右,中間上色差不多了就蓋上錫箔紙

5再做一些小餅乾

6給屋子做個底、圓形、方形、不規則的都可以,不想做底最後放盤子裡也可以

7現在來做糖 糖霜食材 糖粉.............................150g 蛋白粉..........................15g 清水..............................25g 水怡..............................4g 香草精...........................2滴 水溶性可食用色素:紅、綠、黃、黑、橘 裱花袋若干

8把蛋白粉倒入打蛋盆,加入水

9攪拌至無顆粒狀態

10篩入糖粉,一定要過篩

11攪拌至光滑無顆粒狀態

12加入香草和水怡,混合均勻

13混合好的糖霜應還是這樣的狀態,刮刀往上提,糖霜可以流暢的滴落,如果不能流下來就加一點水,調好的糖霜用電動打蛋器高速打發,打到阻力明顯,呈硬尖峰狀態即可

14糖霜有三種狀態,不同的狀態作用不同

15▲硬尖峰狀態:這是剛打發好的狀態,提起打蛋器,成堅挺的三角, 主要是用於裱花,刮糖霜印花圖案,餅乾表面拉線和懸空拉線,粘合糖霜製品 取出一部分糖霜,用來粘合,拉線,印花

16中度狀態:加一點水攪拌(注意水慢慢加,不要一次性加太多),提起打蛋器,三角呈彎鉤狀,往下塌陷 用於描邊,小面積填充, 取出一部分糖霜,用來填充小餅乾和薑餅屋描線

17稍軟狀態:繼續加水攪拌,提起打蛋器成圖中狀態 用於餅乾大面積填充

18糖霜調色:準備幾個小碗,加色素時一點一點加,現在先來給薑餅屋上色

19先給餅乾描邊,然後填充,在等糖霜乾的時候可以畫餅乾 (如果用的大號裱花袋可以剪短一些,方便裝糖霜和畫畫,特別是用來描邊和拉線的,裱花袋剪的短一些,像拿鉛筆畫畫一樣)

20餅乾填充我很偷懶的,直接用勺子抹面,沒有用裱花袋 屋子的圖案隨自己的喜歡決定,剛開始拉花有點手抖,好多歪歪扭扭的,沒畫好的地方後期可以撒些糖霜遮蓋一下,最重要的就是屋子正面的圖案繪製,我當時也沒想很多,就隨便畫的

21等糖霜乾了,就可以開始粘合了,用稍硬狀的糖霜進行粘合, ●先粘合屋子背面和兩側的牆,要用一些支撐物撐著,剛開始糖霜還沒幹會有些晃動不穩, ●然後粘上屋子的正面, ●最後粘接兩個屋頂,屋子全部黏好之後,就可以固定在之前做的底上了 ●固定在底托上後,可以黏上煙囪、門、聖誕樹、柵欄這些,然後把粘合處裸露出來的餅乾補上糖霜,造成積雪的感覺

22基本上一個薑餅屋就大功告成啦

23細節圖

24這個很簡單,就是一套不同大小的星星模具印好餅乾,用糖霜一層一層粘合起來,撒一些彩色糖條和糖粉裝飾 如果沒有星星模具,也可以用畫的

25翻糖餅乾主要配色就是紅綠白黃 圖案嘛,就自由發揮,一定要等餅乾的糖霜干透再畫畫,裱花袋的口剪小一些,我發現這種長線條的疊加很漂亮 拉線的時候放輕鬆,不一定要畫的很規則,把裱花袋拿的稍微高一些,找到規律就可以拉出很好看的線

26最後就是拍照啦,做了這麼美的餅乾怎麼能不好好凹造型呢 晚上拍照會比較有感覺,配合燈光可以營造出下雪的感覺,我提前買好了聖誕樹,蠟燭,和星星燈

27細節圖

28聖誕快樂~

小技巧

①、留出一整天的時間來做這個,或者第一天先做好餅乾,第二天上色; ②、多準備幾個碗,用來分裝不同軟硬的蛋白和色素 ③、上色的時候一定要帶圍裙,備好餐巾紙和垃圾袋 ④、提前在網上找好小餅乾和薑餅屋的圖案,免得畫的時候手忙腳亂; ⑤、最好開著空調,讓室內溫度高一些,否則糖霜要很久才可以干; ⑥、因為過程太多,可能有些來不及拍照,不懂得可以留言問我; ⑦、餅乾要密封保存


相關菜譜

  • 聖誕節薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋
  • 薑餅屋-聖誕屋
  • 聖誕薑餅屋
  • 聖誕薑餅屋
  • 聖誕薑餅屋
  • 聖誕薑餅屋
  • 聖誕——薑餅屋
  • 聖誕薑餅屋