幼砂糖: 90克， 水: 1小匙（5克）， 熱水: 2大匙（30克）， 蛋黃: 2個， 幼砂糖: 50克， 純牛奶: 120克， 淡奶油: 200克， 焦糖汁: 100克
1準備好所需的材料；
2我用的是半自動冰淇淋機，因此攪拌冰桶必須提前置於冰箱的冷凍庫12小時以上；
3製作焦糖汁：糖和水在煮鍋中加熱，過程中不停搖晃煮鍋，讓其受熱均勻；
4煮至深褐色即離火，加入熱水，讓其繼續升溫，以免煮焦；（加入熱水時注意焦糖高溫燙手）
5這是我認為焦糖汁的理想色澤，也可按個人要求延長或減縮煮焦糖的時間來調節色澤和濃度，待用；
6製作冰淇淋液：蛋黃和砂糖一起打發至泛白濃稠的狀態；
7牛奶煮至即將沸騰，加入步驟6中，攪拌均勻；
8以中小火加熱步驟7,並不停擦底攪拌以防煮焦，直至濃稠即離火；
9把步驟8過濾到另一個容器里，去掉雜質；
10加入之前做好的焦糖汁，攪拌均勻；
11加入淡奶油，攪拌均勻；
12把步驟11座於冰水上，急速降溫；
13把冰淇淋液蓋上保鮮膜，置於冰箱冷藏庫直至冰凍，冰淇淋液完成；
14啟動你的冰淇淋機，倒入冰淇淋液，製作出冰淇淋；大約需時20分鐘；
15這是完成時的狀態，把冰淇淋轉移到乾淨的盒子，置於冰箱冷凍庫直至凝固，完成。
1.我採用的是半自動冰淇淋機，攪拌冷桶需要提前冷凍至少12小時，操作方法請根據你的冰淇淋機的使用說明書操作； 2.焦糖煮沸的溫度很高，超過200度，在熬煮過程務必小心高溫；