姜蔥煎燜魚(絕不失手)

原料

魚: 隨意(男人手掌這麼大), 鹽: 半湯匙(摸魚生腌一下), 料酒: 一茶匙(去腥), 姜: 3片, 蔥: 隨意(反正我喜歡放多,因為好吃), 下面這個是調燜醬汁的調料: , 鹽: 一茶匙, 醬油: 一湯匙, 糖: 一茶匙, 澱粉: 半湯匙

步驟

1首先我們把買回來的魚清洗乾淨,在魚什麼劃幾刀,摸鹽,料酒,再用少許澱粉摸勻魚身,靜置15到20分鐘,目地是為了魚肉結實點,煎不會爛!

2熱鍋放姜,用姜把鍋面塗一下,防止粘鍋!放魚中火蓋上鍋蓋煎,(我這裡說一下怎麼判斷魚可以煎好翻面呢,差不多的時候我們用鏟子輕輕鏟一下,如果鏟不起,那就讓它再煎一下,知道可以輕易翻動為止。)

3如這樣   皮煎的非常完美!

4調汁——將簡介提到的  醬油,鹽,糖,澱粉和水都攪勻了!倒入魚鍋里,放蔥!謹記   謹記  千萬別翻到魚!

5先把魚先小心鏟放碟子上面,然後把湯汁和蔥都倒在魚身上!

6瞪瞪瞪———— 完美!

小技巧

燜魚時候一定別翻魚!


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