土雞: 半隻， 泉水雞調料半隻裝: 一包， 菜籽油: 250克， 水: 250克， 小米辣: 一把， 藤椒: 一碗， 干香菇: 10朵， 香菇: 少許， 仔姜: 一大塊
1土雞切小塊，過熱水焯水洗凈備用，泉水雞調料有半隻和整隻之分~
2小米辣和泡發的香菇對半切開，仔姜切片，香菜切碎
3熱鍋內倒入250克的油，量比較大，要做出原汁原味的泉水雞，必須油多，花椒也重要，可根據自己口味調節。
4油足夠熱後，加入雞塊大火爆炒至八成熟
5加入整袋泉水雞調料（半隻裝）
6翻炒均勻
7加入香菇，翻炒均勻
8加入花椒翻炒，加入250克的水，煮開燜五分鐘
9加入薑片小米辣條，再燜五分鐘
10燜煮到雞肉入味，大火收汁~
11起鍋，撒上香菜碎即可~
香菇薑片都好好吃可以多放！！！！吃完後可以用白水煮熟芋頭，加入湯汁煮進味，哇~~~~