茄子: 2個， 肉末: 少許， 蒜蓉: 適量， 薑末: 適量， 蔥: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 豆瓣醬: 適量， 醋: 適量， 糖: 適量， 紅椒: 適量
1魚香汁：醋4 糖2 老抽2 生抽2 調好 ！肉末加入少許料酒腌制！紅椒切碎！
2把茄子切段入油鍋炸至微軟。瀝油！
3油鍋下入蒜蓉，薑末，紅椒末，豆瓣醬翻炒
4加入肉末翻炒（肉沫先用料酒腌好）
5加入瀝好油的茄子翻炒幾下。加入調好的魚香汁，翻炒入味，然後加入澱粉勾芡！
6把調好的茄子倒入砂鍋，煮開！撒上蔥花即可！