原料

大米: 2米杯， 水: 適量，基本與米的比例是1:5， 香菇: 8個， 雞肉: 半隻， 薑蓉、醬油、鹽、油、生粉: 適量

步驟

1大米洗凈後，浸泡半小時；香菇洗凈後加水發軟後切條狀(如果不喜歡太多香菇，可以減少，切絲)；雞肉切塊後加油、鹽、醬油、生粉及薑蓉腌制；

2洗凈沙煲鍋，加入大半鍋水，待燒開，倒入浸泡過的大米及香菇，滴少數油，大火煮沸後，轉中小火慢慢將米煮開。

3待米水開始變濃稠的時候，放入腌制過的雞肉，開大火煮開後再轉中火煮多8-10分鐘，調味即可出鍋。

小技巧

1. 經過浸泡的大米，等水開後再放入大米，還有滴入數滴食用油，都是為了可以減少大米煮開的時間，容易煮出綿綢的米粥； 2. 雞肉用生粉及其他佐料一同腌制，可以讓肉質嫩滑； 3.煮粥時的水與米的比例要拿捏好，否則煮出來的粥容易變得太稠。