花生油: 適量， 白菜: ， 木耳: ， 豬肉餡: 多瘦肉，少肥肉， 鹽: ， 味極鮮醬油: ， 餃子皮: 可以自己擀，也可以買現成的
1白菜剁碎，發好的木耳切成小沫，把肉也剁成肉餡，不用太碎，吃起來口感比較好。
2重點：用手把白菜的水分擠出來，這樣吃起來白菜才不會感覺太生，而且煮過後白菜的味道才能完全體現出來。
3加入適量的鹽，一點點的味極鮮，不要加太多，加入適量花生油，攪拌均勻所有材料。
4可以包啦，然後熱騰騰的吃起來。
在杭州吃過周素珍潮汕餛飩，直接被大鮮肉餡折服，看到她的理念是不加醬油，保持肉味的完美體現，覺得很有道理，但是在家裡調餡不加其他的調料，容易有肉腥味，所以選擇加一點點的醬油除腥味，但要注意千萬不要多加，掩蓋肉本來的味道。