原料

豬肉（瘦）: ， 萵筍: ， 木耳: ， 剁椒醬: ， 郫縣豆瓣: ， 生抽: ， 老抽: ， 白糖: ， 醋: ， 植物油: ， 澱粉:

步驟

1豬肉切絲，放料酒、胡椒去腥味，倒入生抽提鮮，少許老抽上色，灑一點澱粉，一定不要多。 可以加一勺植物油，這樣肉炒出來更滑嫩。 攪拌均勻，放一旁備用。

2萵筍切絲，木耳泡軟切絲，裝盤備用。 切蔥姜蒜末。

3這是最關鍵的一步，魚香肉絲的靈魂——魚香汁。 準備小碗，一個湯勺，4勺香醋，2勺生抽，3勺白糖，攪勻。（大概就是這樣的比例，但不一定要用完，根據你菜量決定。） 另取小碗，放一勺澱粉，加兩勺清水，攪勻備用。

4熱鍋倒油，放入腌制好的肉絲，快速翻炒，待肉絲變白就撈出。 鍋內留少許底油，加一大勺剁椒醬，快速翻炒，轉小火。 放一小勺郫縣豆瓣，翻炒幾下。 放蔥姜蒜末，爆香。 倒入肉絲，翻炒幾下，加萵筍絲、木耳絲，轉大火，翻炒。將調製好的魚香汁淋入，（看著淋，儘量使食材全部裹勻，這樣才能更好的上色，不要一下子倒進去），大火翻炒。 最後加入水澱粉，大火勾芡收汁，出鍋。

5看～這樣一盤魚香肉絲就大功告成啦！好吃到沒朋友！！

小技巧

糖和辣醬的比例可以根據個人喜歡酌情增減。