豬肉: 200克， 荸薺: 4個， 豆腐: 100克， 青椒: 4個， 辣椒粉: 1TBS， 姜: 1小塊， 澱粉: 1TSP， 生抽: 1TSP+1TSP， 鹽: 1/2TSP+1/4TSP， 白糖: 1/2TSP， 白酒: 1TSP
1豬肉剁成餡，加入澱粉、1TSP的生抽、1/2TSP的鹽，豆腐壓爛、荸薺切碎，姜切碎
2把第一步驟的材料全部混合
3用筷子將餡順著一個方向攪上勁
4青椒洗好後，切去蒂，去掉籽
5在一側剪開一條口
6用第3步做好的餡塞進去，略緊實一些
7炒鍋熱油，將青椒放下鍋
8中火煎青椒至皮皺，撈起來
9凈鍋中，加入1TSP的生抽、1/4TSP的鹽、1/2TSP的白糖、1TSP的白酒
10放入煎好的青椒，蓋上鍋蓋，小火燜煮8分鐘即可
多說幾句： 1、青椒別選二荊條青椒，雖然二荊條做虎皮青椒辣得舒服，但這個青椒太細，不好釀肉； 2、餡兒里，可以放些其他東西：香菇、藕、蔥啥的都成； 3、煎的時候，皮煎皺至「虎皮青椒」即可。 比起民間川菜的「虎皮青椒」，加餡版的有更多的口感層次，更討嗜肉族的喜了。