原料

豬肉（三分肥七分瘦）: 750g， 玉米: 3根， 芹菜: 500g， 胡蘿蔔: 半根， 鹽: 適量， 油: 適量， 雞蛋清: 一隻， 玉米澱粉: 少許， 醬油: 適量， 雞粉: 少許， 糖: 少許， 蚝油: 少許， 餃子皮（厚薄各半）: 二斤

步驟

1將所有材料洗乾淨切碎

2將鹽、糖等調味料加入豬肉拌勻，根據自家口味調整鹹淡，我習慣咸一點，等會與蔬菜拌勻時就不用再加鹽了。然後加入雞蛋清拌勻至完全被豬肉吸收，再加玉米澱粉拌勻，順時針攪拌幾分鐘，這樣的肉餡又滑又彈牙。

3將豬肉分兩份，分別與玉米胡蘿蔔和的芹菜拌勻。

4如圖是芹菜餡

5開始包餃子咯！完成後送入冰箱冷藏，凍得硬硬時就可以放進保鮮袋封存，繼續冷藏。

小技巧

1、我喜歡自己剁豬肉，口感會好點，剁好豬肉後放調味料，至少腌制半小時。這期間處理好蔬菜，就不會浪費時間了。2、蔬菜切碎後，先混合好玉米餡，包完玉米餃後，再將芹菜餡混合好，繼續包。如果同時混合好，沒來得及一齊包，芹菜容易出水。3、厚的皮適合水煮，薄的皮適合煎或蒸。