原料

＃朱古力蛋糕＃: ， 蛋黃: 3個， 糖1: 30g， 低筋麵粉: 60g， 可可粉: 20g， 黃油（融化）: 60g（原方40g）， 牛奶: 20ml， 蛋白: 3個， 糖2: 30g， ＃薄荷芝士年糕＃: ， 奶油奶酪: 250g， 糖: 30g， 蛋: 3個， 淡奶油: 50g， 薄荷糖漿: 2tbsp（原方1tbsp）

步驟

1將蛋黃和糖1打至糖融化。

2加入牛奶和融化的黃油，拌勻。再篩入低筋麵粉和可可粉，拌勻。

3蛋白中分次加入糖2，打發至濕性發泡。呈鳥喙狀。

4取三分之一的甜蛋白糊到至麵糊中，攪拌均勻。再將剩餘的加入麵糊中拌勻。

5麵糊倒進烤模內，以180℃烤25分鐘即可。烤好後晾涼備用。

6將奶油奶酪加糖拌勻。

7分次加入雞蛋，拌勻（每次都要拌勻後再加入下一個蛋）。

8加入淡奶油和薄荷糖漿攪拌均勻即可。

9倒入已冷卻的朱古力蛋糕的烤模內，以160℃隔水烤50分鐘即可。

10為了凸顯薄荷味 我用了兩款薄荷糖漿 都是莫林的

小技巧

1.把芝士糊倒入模具後，要把表面的氣泡用牙籤戳破，不然烤完後會醜醜的。 2.在隔水烤的時候，最後二十分鐘左右加蓋錫紙，不然就會黑頂啦。