原料

麵粉100g、黃油50g、鹽1/4茶匙、冰水2-5湯匙、香腸3-4條、雞蛋1隻

步驟

1.把麵粉和鹽一起篩進碗里，把黃油切成小塊加進麵粉里。 2.用指尖搓麵粉搓成麵包糠狀，加進冰水，搓成粉團。 3.把粉團壓成長方形大約20*15cm 4.香腸洗好，擦乾，用叉子叉一些小孔。 5.用粉團包住香腸，包一層就可以，邊邊塗上蛋汁封好。 6.用刀把兩邊多出來的粉團切掉，把香腸卷切成3塊，再用叉子在表面叉一些小孔，在表面塗上蛋汁。 7.放進220℃的烤箱，烤20-25分鐘即可。

小技巧

1.搓麵粉搓成麵包糠狀的時候搓到麵粉淡黃色就不要再搓了。 2.用指尖搓麵粉和搓粉團的時候不要把黃油搓溶了，不然烤出來的酥卷就不酥脆了。 3.一定要用冰水。 4.壓粉團不要壓太簿或太厚，壓成0.5cm左右就可以了。 5.一定要把香腸擦乾叉小孔，也要把包好香腸的粉團叉小孔，不然烤出來的酥卷會爆開。