材料：絞肉2兩，姜3片，大蒜4粒，紅辣椒2支，蔥2支，粉絲2把 調味料：辣豆瓣醬1大匙，紅油1小匙，醬油1小匙，麻油半小匙，鹽1/3小匙，胡椒粉半小匙，糖1/3小匙
1.粉絲泡軟後放入滾水中燙至6-7分熟，再起鍋將黏滑液洗凈後，略微剪一下，再瀝干水分放涼備用 2.紅辣椒切末備用 3.鍋中燒熱1大匙油，先放入絞肉炒至鬆散，再放入蒜末、薑末和辣豆瓣醬拌炒均勻後，加入紅辣椒末、半杯水、鹽、糖、胡椒粉、醬油和麻油稍微炒勻 4.接著熄火放入粉絲拌炒均勻，再開火撒上蔥末和紅油拌勻即可完成 廚師叮嚀： 好的粉絲會呈現略微灰白的顏色 粉絲和醬料在拌炒時，若未熄火則不容易拌勻 *若味道太辣，加入2滴醋可緩和辣度